чугунная сковорода - вред или фобия?

[boeing]

В посл. годы снова становится популярной чугунная посуда, мол экологичнее, долговечнее, вкуснее.

А действительно ли экологичнее? Производитель рекомендует после использования не мыть моющим средством, чтобы не ржавела и чтобы не смыть защитный слой масла, который как раз и является натуральным антипригарным покрытием. Получается, имеем многократно нагреваемый жировой слой в порах сковородки.

Как известно, старое масло - канцероген.

Интересно мнение тех, кто знаком с химией процесса.

Спасибо.