#736
|
|||
|
|||
Здравствуйте, мы покупаем орехи и сухофрукты на овощной базе на развес, все с Узбекистана. В таких торговых местах не очень-то соблюдается чистота. Сухофрукты какие можно я конечно мою, даже орехи, едим все это сырое, без термической обработки. Знаю, что мясо и рыбу достаточно хорошо проморозить, а вот как с яйцами паразитов в сухофруктах? Они ведь там тоже могут быть. Достаточно ли будет подержать неделю в морозилке при -22?
|
#738
|
|||
|
|||
А яйца остриц? Тоже не гибнут при заморозке? Читала, что при -15 градусах гибнут через несколько часов.
|
#739
|
||||
|
||||
Нет, не гибнут. Яйца нематод в научных целях хранят в жидком азоте, где они сохраняют жизнеспособность.
__________________
Елена Евгеньевна Корнакова, паразитолог. |
#740
|
|||
|
|||
вопросик
здравствуйте от паразитов. как провести полную уборку помещения чем мыть полы. столы ну там ручки посуду надо ли менять постельное белье каждый день и.т.д
|
#741
|
|||
|
|||
Ваше сообщение 740-е в теме. Вы правда думаете, что на этот вопрос еще не отвечали? Читайте с начала.
__________________
С уважением, Валерий Валерьевич Самойленко |
#742
|
||||
|
||||
А отвечали уже насчёт сушеного кальмара к пиву(про рыбу видела, но может с кальмарами совсем другая история?) и икре заводской в банках и икре собственной засолки(как любят и делают на Дальнем Востоке)?
Вот к икре собственной засолки с подозрением отношусь. Может, зря ? |
#743
|
||||
|
||||
Через сушеных кальмаров инвазии не передаются, как и через икру в банках. А вот икра домашнего приготовления действительно чревата заражением дифиллоботриозом, причем на Дальнем Востоке зарегистрировано заражение человека несколькими видами, не только широким лентецом.
__________________
Елена Евгеньевна Корнакова, паразитолог. |
#744
|
||||
|
||||
Цитата:
То есть в заводской обработке ещё что-то делают с икрой? Замораживают в промышленных холодильниках? |
#745
|
|||
|
|||
Здравствуйте, Елена Евгеньевна! Если возможно, ответьте, пожалуйста, на такой вопрос: СанПин рекомендует: "части туши крупного рогатого скота или свиные туши делят на куски массой до 2 кг и толщиной до 8 см и варят в течение 3 часов в открытых или 2,5 часа в закрытых котлах при избыточном давлении пара - 0,5 МПа." 8 см - достаточно тонкий кусок, почему необходимо такое длительное кипячение? У паразитов какой-то особенный белок? Или капсула, которая не боится высокой температуры? Спасибо.
|
#746
|
||||
|
||||
Да, у паразитов есть защита от высоких температур. Это т.н.з. белки хет-шока, или шапероны. Они есть у всех живых организмов, но открыты были именно у паразитов в связи с их способностью выдерживать значительный перепад температур. У других организмов они выполняют иную роль.
__________________
Елена Евгеньевна Корнакова, паразитолог. |
#747
|
|||
|
|||
Здравствуйте, Елена Евгеньевна! Спасибо за ответ. В таком случае, достаточно ли прожарить свинину на сковородке: время совсем минимальное, хотя и куск потоньше? Скажите, пожалуйста, всегда ли можно определить , что мясо заражено. (О рыбе Вы писали, что праразитов невооруженным глазом не определить.) Спасибо.
|
#748
|
||||
|
||||
В мясе личинки тоже не видны. Признак достаточной термической обработки - не красный цвет мяса внутри.
__________________
Елена Евгеньевна Корнакова, паразитолог. |
#749
|
|||
|
|||
А шапероны?! Зачем тогда варить мясо до 2 кг при обеззараживании 3 часа. Наверняка, оно теряет свой красный цвет раньше.
|
#750
|
|||
|
|||
.....
|