Наркология. – 2002. - № 10. – С. 46-52.
Сравнительное экспериментальное исследование острого и подострого токсического действия коньяка и виски.
Нужный В.П. д.м.н., рук. лаборатории токсикологии НИИ наркологии (НИИН) Минздрава России, Москва
Забирова И.Г. к.б.н., ст. научн. сотр. НИИН
Суркова Л.А. к.б.н., ст. научн. сотр. НИИН
Листвина В.П. научн. сотр. НИИН
Самойлик Л.В. научн. сотр. НИИН
Демешина И.В. научн. сотр. НИИН
Савчук С.А. к.техн.н., вед. научн. сотр. Центральной химико-токсикологической лаборатории ММА им. И.М.Сеченова
Львова Ю.А. аспирант НИИН
Резюме
В эксперименте на животных (крысы, мыши) установлено, что алкогольные напитки, полученные методом дистилляции с последующей выдержкой в дубовой таре (коньяк Hennessy v.s. и виски Catty Sark), по параметрам острой токсичности (летальное и наркотическое действие) и подострой токсичности (повреждение печени и слизистой оболочки желудка) не отличаются от раствора высококачественного ректификованного этилового спирта аналогичной крепости. Коньяк и особенно виски по сравнению с раствором ректификованного этилового спирта обладают менее выраженной способностью вызывать синдром отмены этанола после прекращения многодневной форсированной алкоголизации крыс. Полученные результаты позволяют предположить, что минорные компоненты, присутствующие в коньяке и виски, препятствуют развитию физической зависимости от алкоголя.
Ключевые слова: спирт ректификованный, коньяк, виски, химический состав, острая токсичность, подострая токсичность, печень, желудок, синдром отмены этанола.
Химический состав (летучие соединения) коньяков Hennessy и виски Catty Sark, коньяка российского производителя (5 лет выдержки) и граппы (Италия)
Кон-ция, мг/л
Соединение Catty Sark Hennessy v.s. Hennessy v.s.o.p. Коньяк, Россия* Граппа
Ацетальдегид 30,4 36,9 39,7 88,3 174,0
Ацетон 0 0 0 1,7 2,0
Этилформиат 0 4,1 5,1 2,2 2,4
1,1-диоксиметан 0 0 0 2,7 2,2
Этилацетат 134,0 184,5 147,7 1132,4 281,5
Метанол 61,0 166,2 138,1 177,5 1621,5
Изо-валериановый альд. 0 0 0 0 2,7
Диацетил 0 0 0 24,4 9,9
Втор-бутанол 0 0 0 44,1 34,5
Пропанол-1 282,7 137,6 118,2 124,3 247,1
Изобутанол 348,4 660,0 616,5 162,1 299,4
Изоамилацетат 8,8 3,7 3,5 13,6 9,6
Бутанол-1 3,9 2,4 3,4 23,3 11,9
Лимонен 0 1,5 2,0 0 0
Изоамиловый спирт 373,9 1529,6 1299,5 613,8 666,2
В-во RT 9.92 (диацетил) 0 0 0 108,4 3,8
Гексанол (этиллактат) 3,7 67,8 66,3 250,1 78,0
Уксусная к-та 78,5 150,7 36,0 494,3 63,9
Фурфурол 3,0 12,4 11,7 5,5 3,0
Пропионовая к-та 0 0 5,2 10,1 4,3
Изомасляная к-та 0 0 3,4 3,7 4,8
Масляная к-та 0 0 0 23,8 36,2
Этилдеканоат 22,8 33,6 32,4 0 0
Изо-валериановая к-та 0 10,9 16,6 14,1 11,1
Валериановая к-та 0 21,0 0 22,1 5,3
1,3-пропиленгликоль 0 0 0 7,5 15,6
Фенилэтиловый спирт 12,7 24,9 12,1 8,5 6,3
Примечание: * - по органолептическим показателям напиток низкого качества.
Таблица 2.
Химический состав (нелетучие соединения) коньяков Hennessy, виски Catty Sark, коньяка российского производителя (5 лет выдержки) и виски Bourbon (США)
Кон-ция, мг/л
Соединение Catty Sark Hennessy v.s. Hennessy v.s.o.p. Коньяк, Россия* Bourbon
Эвгенол 1,7 12,2 16,6 54,5 5,6
Галловая кислота 9,5 31,5 57,8 264,6 15,2
Ванилиновая кислота 2,3 2,2 3,5 6,1 25,7
Ванилин 1,2 1,8 2,3 6,8 8,7
Сиреневый альдегид 0,5 1,0 1,7 2,9 9,5
Конифериловый альд. 0 2,8 4,3 22,6 3,4
Примечание: * - по органолептическим показателям напиток низкого качества.