"Щитовидную железу" обычно чувствуют там, где её анатомически и в помине нет.
Отек - надо бы глянуть очному врачу, скорее мышечное напряжение/спазм, а не отек как таковой.
В итоге - Вы чётко описываете ощущения, которые никак не являются головокружением, но вполне укладываются в рамки явлений мышечного напряжения, которые обычно и называют "остеохондрозом". Традиционно - гимнастика для шеи несколько раз в день, массаж, правильная поза при ходьбе, сидении и стоянии (особенно контролировать позу сидя!).
И ещё раз - интересует общий анализ крови полностью, а не одна цифра гемоглобина. Железодефицит может быть и при таком гемоглобине.
Кстати, а как дела с регулярностью месячных? Есть ли "приливы"?