[Sereda Andrey]

Добрый день. Стоит искать место, где используют не современные, а адекватные методы операций. Скарф - действительно в РФ считается "новой операцией", но это не значит, что она будет наилучшей для вас. Я бы предпочел в вашем случае Шеврон и Эйкин. По крайней мере они и менее травматичны, чем скарф. Но другой доктор может выбрать что-то другое. Известно, что лучше та операция, которой лучше владеет хирург.
Вообще в вашем случае стоит рассматривать дистальные коррегирующие операции (т.е. вмешиваться только на дальней части плюсневой кости, фалангах). При большей деформации показаны и проксимальные операции.
Определенным темным пятном в вашем случае является переломы сесамовидных костей - что с ними делать нужно решать очно, определяющим фактором будет боль, обусловленная сесамовидными костями.
Вообще в вашем посте нет медицинского вопроса, я увидел только организационный вопрос - "где лучше?", ответа на который я не знаю.
И, кстати, углы у вас измерены не совсем правильно, завысили градусов на 5-10, точно сказать не могу, транспортира в руке нет.