Глистные инвазии - профилактика заражения

[ascher]

Здравствуйте, мы покупаем орехи и сухофрукты на овощной базе на развес, все с Узбекистана. В таких торговых местах не очень-то соблюдается чистота. Сухофрукты какие можно я конечно мою, даже орехи, едим все это сырое, без термической обработки. Знаю, что мясо и рыбу достаточно хорошо проморозить, а вот как с яйцами паразитов в сухофруктах? Они ведь там тоже могут быть. Достаточно ли будет подержать неделю в морозилке при -22?

[qwerty]

Нет, при промораживании убиваются личинки, но не яйца. Думаю, орехи тоже можно мыть.

[ascher]

А яйца остриц? Тоже не гибнут при заморозке? Читала, что при -15 градусах гибнут через несколько часов.

[qwerty]

Нет, не гибнут. Яйца нематод в научных целях хранят в жидком азоте, где они сохраняют жизнеспособность.

[serejka4902]

здравствуйте от паразитов. как провести полную уборку помещения чем мыть полы. столы ну там ручки посуду надо ли менять постельное белье каждый день и.т.д

[BBC]

Ваше сообщение 740-е в теме. Вы правда думаете, что на этот вопрос еще не отвечали? Читайте с начала.

[Utena]

А отвечали уже насчёт сушеного кальмара к пиву(про рыбу видела, но может с кальмарами совсем другая история?) и икре заводской в банках и икре собственной засолки(как любят и делают на Дальнем Востоке)?

Вот к икре собственной засолки с подозрением отношусь. Может, зря ?

[qwerty]

Через сушеных кальмаров инвазии не передаются, как и через икру в банках. А вот икра домашнего приготовления действительно чревата заражением дифиллоботриозом, причем на Дальнем Востоке зарегистрировано заражение человека несколькими видами, не только широким лентецом.

[Utena]

Сообщение от qwerty

Через сушеных кальмаров инвазии не передаются, как и через икру в банках. А вот икра домашнего приготовления действительно чревата заражением дифиллоботриозом, причем на Дальнем Востоке зарегистрировано заражение человека несколькими видами, не только широким лентецом.

Спасибо.
То есть в заводской обработке ещё что-то делают с икрой? Замораживают в промышленных холодильниках?

[iua]

Здравствуйте, Елена Евгеньевна! Если возможно, ответьте, пожалуйста, на такой вопрос: СанПин рекомендует: "части туши крупного рогатого скота или свиные туши делят на куски массой до 2 кг и толщиной до 8 см и варят в течение 3 часов в открытых или 2,5 часа в закрытых котлах при избыточном давлении пара - 0,5 МПа." 8 см - достаточно тонкий кусок, почему необходимо такое длительное кипячение? У паразитов какой-то особенный белок? Или капсула, которая не боится высокой температуры? Спасибо.

[qwerty]

Да, у паразитов есть защита от высоких температур. Это т.н.з. белки хет-шока, или шапероны. Они есть у всех живых организмов, но открыты были именно у паразитов в связи с их способностью выдерживать значительный перепад температур. У других организмов они выполняют иную роль.

[iua]

Здравствуйте, Елена Евгеньевна! Спасибо за ответ. В таком случае, достаточно ли прожарить свинину на сковородке: время совсем минимальное, хотя и куск потоньше? Скажите, пожалуйста, всегда ли можно определить , что мясо заражено. (О рыбе Вы писали, что праразитов невооруженным глазом не определить.) Спасибо.

[qwerty]

В мясе личинки тоже не видны. Признак достаточной термической обработки - не красный цвет мяса внутри.

[iua]

А шапероны?! Зачем тогда варить мясо до 2 кг при обеззараживании 3 часа. Наверняка, оно теряет свой красный цвет раньше.

[Poppins]

.....