Цитата:
Сообщение от qwerty
Общее правило для такой рыбы - готовить несколько дольше, чем чтобы было просто вкусно. В идеале для безопасности лучше морскую рыбу покупать замороженную, хотя немороженая, конечно, вкуснее.
|
А сколько это конкретно? Потому что я нашел в СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" в п. 4.7.5. Требования к горячей термической обработке:
...
- варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;
- рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 минун.
...
Так вот вопрос. Данные требования применимы для всех гельминтозом, передаваемых через рыбу, вообще и анизакидоза в частности? И почему несколько лет назад была вспышка анизакидоза в Мурманской области, причем с летальными исходами, хотя люди ели путассу, запеченную на противне? Они ее мало запекали? Или запекание рыбы плохой способ обеззараживания рыбы?